I sommras upptäckte vi detta underbara recept på grill-marinad till tunna revbensspjäll (Tynne ribbebein??? Vet ikke helt hva det heter på Norsk. Rettelse tas imot med takknemlighet!)
Koka revbspj. med kryddpeppar och lagerblad/laubärblad tills köttet släpper från benet.
MARINAD:
1dl socker, Smältas ned till brun färg.
1dl balsamico-vinäger och 1 dl koncentrerad kalvfond, blandas. Hälls i kastrull med brunt socker.
4dl vatten.
Färsk Rosmarin.
Koka ned till hälften ca 3 dl. Bred över de kokta revbensspjällen och låt dra några timmar. Grilla ett par min på varje sida.
Läskigt!
När du häller i vinäger och fond karameliseras sockret. Det löser sig under omröring och svag värme. Jag brukar vänta med att hälla på vatten tills sockret smält in i fond/vinäger-vätskan.
Läskigt mera!!
När du grillar blir köttet lätt svart pga sockret (eller för lång grilltid) Håll koll!!
Mera tips:
Marinaden ger inte så stor mängd så jag brukar dubbla om vi är fyra vuxna och två barn. Servera med klassisk coleslaw, tomat och rödlökssallad, Rostade baguetter samt någon het salsa!
Hoppas ni hinner en grillning till innan ni ställer undan grillen för säsongen!
Tynne ribbeben - hihi. Vi kaller det spareribs ... kanskje fordi vi er så fattige på ord og må bruke engelsk i stedet. Men revbensspjäll kjøper vi i Sverige - de finnes ikke i Norge nemlig. Akk - grillsessongen er over, men er sikker på at marinaden passer godt til ribbe i adventstiden. Jeg forsøker. Ellers ... gleder meg til å forsøke fiskekakene. klem, klem
SvaraRadera